美瑛の森のメルル

お店で出しているタルト・オ・シトロンをお教えします。
爽やかな酸味が、疲れた身体を癒します。
これからの季節にぴったりな一品です。

5月30日（火）10時からのクラスに
キャンセルがありましたので
１席空きがあります。

ご予約はお早めに、どうぞ。
今までに参加されたことがある方は
ご連絡だけいただければご予約完了とさせていただきます。

初めての方は、初回分のみ会費4000円を添えてお申し込みください。
または、お振込でも受け付けております。

詳細はご連絡ください。
ただいま、お電話でのお申し込みは受け付けておりません。
FAXまたは、店頭にてお願いいたします。mail、twitter、facebookからでもかまいません。
折り返しご連絡指し上げます。


FAX：０１６６−九二ー５７０３
mail:chloe(a)melre-de-biei.com

＊(a)を@に変えて送信してください。


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寒いですね〜。
本日の道内は、４月の気温らしいです。
ここも、4℃。
流石に霜は降りなかったのですが7℃くらいまでしか上がらない予報です。

風も強く、東京から考えたら真冬に戻った感じ・・・
今日のメニュをどうしようか悩み中です。

庭は、タンポポ除去に追われほとんど進んでおりませんが
花は咲いてます。
桜は散っていますが、まだ少し残っています。

花の見頃、庭の詳細は庭ブログ『美瑛で庭はじめ2 』や、facebookページにてご確認ください。



写真は犬の庭・・。庭に平らなところがないんです・・・




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おはようございます。
GW期間中、沢山のお越しありがとうございます。
常連さんの中には、
『実は先週も来たんです。車が沢山並んでいるから諦めて、今週また来ました！』（台数で混雑状況を把握！！）
と、午前中の空いている時間に合わせていらっしゃる方まで・・・（遠方なのに！）感謝感激です。

私が気を使わなければならないところを、お気遣いも沢山いただきまして
（まさに不徳のいたすところなのですが）
重ねて御礼申し上げます。

何ぶん小さいお店ですので、ご迷惑もおかけすることも多いのですが
そんな時には、ふらりと庭でお過ごしいただけると幸いです。

現在は、スプリングエフェメラル。春。一瞬だけ姿を現す植物たちの見頃です。

実は、当店の庭には数百種の植物が植えられています。
MERLE開業以前からひとり、こつこつと植えて参りました・・・。
1000球ものスイセンを植えた事も。
自然に生えて来たものも含めるとどのくらいになるでしょうか？


自然に生えて来た様に見える工夫をしたりしています。
白い花だけのホワイトガーデンもあります。
鳥が集まる様に工夫したガーデンもあります。
犬が遊ぶためのガーデンもあります。
ハーブガーデンもあります・・・

とはいえ、夏は雑草に覆われます。

草取りの時期は、まさに繁忙期、朝３時から夜１２時まで働き尽くめで庭に出る事さえできません・・・。

ちょっとボヤキ口調になりましたネ！

今年も、お休みをいただきまして春の植え付けを集中して行います。
今年は、種蒔きも久しぶりにしようかと思いますがどうなりますやら。
苗は、200株くらい用意していますがこれでは到底足りません。
壊れてしまったアーチの作り替え、階段の制作、橋の制作（余力があれば）などもします。
店との平行作業はとても難しく10年、20年計画です・・・

草取りに追われてそれどころでもないかもしれません。
何せ暑かったGW前半・・・。

早くも雑草だけは、初夏の賑わいです。

お休み期間は
5月15日（火）〜23日（水）です。







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明日のメニュです

いちごのパイ
いちごと森のいちごをアーモンドクリームとともにパイ生地にのせて焼き上げたパイです。

タルト・オ・シトロン
レモンクリーム入りタルトです。

フロマージュ・ショコラ
ホワイトチョコレート入りの、焼きチーズケーキです。

メルルのプリン
東川『ファーム・レラ』さんの平飼い自然卵、北海道の低温殺菌乳など厳選素材のみで作ったとろーり、自慢のプリンです。メープル風味のキャラメルソースをかけて・・・

ピスターシュのブリュレ
ピスタチオのペーストを加えて作った、リッチなブリュレ。チョコレートソースをかけて・・・

バニラ＆いちごシュー
バニラアイスといちごのソルベ、２種のシューアイスです。

ケーク・オ・フリュイ
アルコールを含まない、特製フルーツケーキです。

ブラウニー
チェリー、くるみ、ホワイトチョコレート入りの濃厚なショコラのブラウニーです。

ジェーヌ・ピスターシュ
シシリー産のアーモンドパウダーをたっぷり使い、シシリー産のピスタチオペーストで風味をつけた
しっとりケーキです。

ケーク・マング
マンゴーピュレを練りこんだ生地をふんわりしっとり焼きあげ、いちごヨーグルト風味のクリームをトッピングしました。

キャラメル・オランジュ
自家製オレンジコンフィ入りのケーキに、オレンジスライスコンフィを乗せました。

ファーブルトン
ねっちりした食感が特徴。
KUSUMITEAで風味をつけたプルーン入りのフランス伝統地方菓子です。


今日は、チョコレートのプリンや、久々のシュスなどもありましたがいかがでしたか？
もしかしたら別のお菓子も作るかもしれません・・・




お菓子の写真はFacebookページに一部乗せてありますので、こちらもどうぞ！
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本年度の菓子教室は第１回目が終了しておりまして、次回からの日程は以下です。
また都合に由り、夏季は初級クラスをお休みにさせていただきます。


中級（初〜中）クラス
水曜日10時〜
会費＊お一人様１回4000円

5月30日
6月27日
8月29日
9月26日
10月31日
11月28日
12月26日
1月23日
2月27日
3月27日


初級クラス
火曜日18時30分〜、または土曜日16時00分〜
会費＊お一人様１回3500円

5月29日（火）
11月24日（土）
12月25日（火）
1月27日（土）
2月24日（土）
3月30日（土）


内容は未定ですが、毎年新しいルセットで様々なお菓子を作っています。
決まり次第アップします。

各回通しでお申し込みの方優先ですが、ご予約いただけましたら１回のみの受講も可です。
毎回30分前から受付です。
会費は、受付にてお支払いください。
ただし、初回分のみ前金でお願いしております。

お申し込みは
お名前
ご住所
電話番号
e-mail address
希望のクラスまたは日にちをおしらせください。

メール、Facebook、Twitterからのお申し込みも可ですが、
材料の手配等の都合上、2週間前からのキャンセルは不可となります。
受講料をお納めいただくのでご注意ください。

持ち物は、エプロン、筆記用具。カメラ等はご自由にお使いください。

電話、FAXでのお問い合わせは、
16時以降にいただけると、繋がると思います。
（一人での業務のため、接客中はお電話に出る事ができません）

電話、FAX＊0166-九二-5317
mail＊chloe@merle-de-biei.com



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北海道の露地いちごにはまだ早いのですが、そろそろいちごのおいしい季節となりました。いちごが手に入った時だけ作っている、いちごのタルトです。

フィユタージュ・アンベルセ（逆さま折り込みパイ生地）を使い、シシリー産のアーモンドパウダーをたっぷり使ったアーモンドクリームにフレッシュいちごといちごの砂糖漬けをのせて、じっくり焼き上げます。
さくさくとろり、香ばしいいちごのパイです。

森のいちごと畑のいちごを使い香り高く甘く仕上げています・・・。
お店で見かけたら、お試しください。







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今年度のお菓子教室の日程がほぼ、決定しました。

今月は、４月24日（火）午後2時〜、午後6時〜の2回
誰でも作れる簡単なお菓子
『ブラウニー』と『ラヴェンダー風味のアイスクリーム』です。
２時からは、残席１つ、６時からは本日より募集開始です。

６時からのクラスを受講希望の方は、FBメッセージ、メール、Twitterでもお受けします。

なお来月より、
水曜日10時クラスと、
火（または土曜日）18時クラス
（どちらも主に第4週）になります。
詳細は、決定次第おしらせいたします。
今年度より、水曜日は初〜中級クラス、火＆土曜日クラスは初級クラスです





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4月15日、上記内容に誤りがあり、一部訂正しました。
水曜日11時クラス（誤）→水曜日10時クラス（正）

facebookが簡単なので、そちらばかりにアップする様になってこっちがすっかり静かになっている今日この頃・・・

ちょっとだけアップしときますネ！

今、店に並んでいるお菓子です。
一部ですが、紹介します！




ケーク・マング
新しいお菓子です。
たっぷりのマンゴーピュレを練りこんだパウンドタイプのケークに、
酸味を効かせたクリームチーズをトッピングしました。
アーモンドパウダー、ハチミツ、バニラビーンズ入りのリッチなしっとりケークです。





タルト・ショコラ・マロン
フィユタージュ生地（パイ生地）にアーモンドクリームとショコラを絞り、
シュー生地に似た生地で蓋をしてしっかり焼き上げてから、
マロンクリームを挟みます。
さくさく、とろっと楽しい食感のタルトです。





クロワッサン
道産素材のみで作るメルルのクロワッサン。
冬期限定で、木、土、日曜日に焼いています。





アップルパイ
お馴染み、メルルのアップルパイは香ばしく、さくさくほろっとした焼き上がり。
フィリングのりんごは、グラニースミスを使い
バニラと一緒に少しだけ形が残る様に煮上げています。
例年ですと、２月くらいで終了してしまうのですが、
昨年12月、今年の１月と休業していたため、もしかしたら・・・４月まであるかも？？！
今週末は、焼きますよ。



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まだちょっと早いですが、
旅行のご予定を立てる時期だそうですので・・・


今年のGW（4月29日〜5月6日）も、
MERLEは休まずに営業いたします。

その代わり、臨時休業があります。

毎年、GW後
春の庭の手入れなどを兼ねたお休みをいただいております。



今年の臨時休業は

5月15日（火）〜23日（水）

です。



お休み中は、お菓子は一切作りませんので
ご予約も受付ておりません。

庭仕事、ヨガに汗を流していると思います。

そして、
今年も庭ボランティアも募集中・・です。

お礼に、軽食などをご用意いたします。


期間中、庭ボランティアしてくださる皆さんには、苗、球根のおみやげもあるかも・・？


詳細は後日アップします。

Facebookページに庭の花の一部、
庭ブログ『美瑛で庭はじめ』『美瑛で庭はじめ2』でも紹介しています。
ぜひご覧ください〜〜。

毎週火、水曜日が当店の定休日ですが
祝祭日に限り営業しております。


土日同様、11時開店で皆様のお越しをお待ちしております。