美瑛の森のメルル

カウンターの写真、早速、沢山の皆さんに撮っていただきました。
ありがとうございます！

写真の応募方法ですが、SDカード以外、CD、DVDでも結構です。
またメールでの応募は、お問い合わせください。
専用メールアドレスをご案内をさせていただきます。

今週は、ひなまつりでした・・・！
当日は、なんと間が悪いことに当店の定休日。

今日は、少し、ひなまつりを意識して、
バニラプリンにイチゴソースをかけました。
1個400円です。

ルレ・フレーズ（イチゴのロールケーキ）もご用意いたしました。

たまごたっぷりふんわりバニラ風味のビスキュイで、真っ赤なイチゴのソテーと、ココナツ風味の生クリームを巻きました。
1カット390円（3月4日〜6日限定お持ち帰り価格）です。

フロマージュ・ショコラも特別バージョン、
ドゥモーリのショコラ・ブラン（ホワイトチョコレート）のコポーと、甘酸っぱいイチゴで飾りました。
11cmのホールは、1600円です。

写真は・・・？？
すみません。

フランスの一部の地域では、羊の形のお菓子を食べて復活祭を祝います。
復活祭、日本人にはイースターの方が馴染みがあるでしょうか？？

元々太陰暦でその日を決めていたので、太陽暦を使っている現在では、年によって大きく日にちが変わります。
今年の復活祭（パック）は4月4日。

MERLEでは、日にちが経ってもおいしいマジパン入りの生地を羊の型で焼いています。
昨年もオープン当初、店頭に並んでいたのですが・・・
全ての羊（アニョー）は私のお腹の中に・・・

今年は、予約販売いたします。
１つ、2400円です。

サロンでも、カットで提供の予定ですが・・・・切り難いのが、このお菓子。

写真は、イメージです。（2005年のものです）




4月なのでポワソン・ダブリルも作りたいところですが・・・これは、いずれまた。

ネーブルジャムは、大変ご好評をいただきました。
ありがとうございます。

実は、先週には在庫がなく、発売から、わずか2週間で売切れました。
ありがとうございました！

フレッシュ感を味わっていただける様作りましたので、「そのままスプーンですくって食べています！」というお便りもいただきました。
実は、私もそうして食べています・・・

さて、新しいジャムは、紅茶のために作りました。
最近、私はコーヒーの代わりに、KUSUMI TEA（クスミティー）の「朝の紅茶」というブレンドティーを飲んでいます。
これは、紅茶の中ではカフェインが強めのアッサムが多めに入っていて、朝の目覚めにぴったりなのです。

KUSUMI TEAのラインナップは、苦みの少ないものが多いのですが、この「朝の紅茶」は、苦みもコクもあって、とても濃厚なのです。
それを、さらに濃く抽出して・・・「苦い！」といいながらマグカップで飲んだり・・・
ミルクを入れたり、ジャムを入れたりして、慌ただしい朝食の足しにしたりもしています。

長くなりましたが・・・

その『時』に使いたいジャムを作りました。

甘ーい愛媛のネーブルオレンジを使い、ハチミツの様な味わいに仕上げました。
もちろん、無添加です。
紅茶に溶くと、オレンジの香りが引き立ち、程よい酸味が、アクセントになります。
また、ジャムの中の自然の酸によって、紅茶の色も変わり、果実を食べるのも楽しいものです。


いつもの様に、少量生産な上、我が家用に多めにストックしてしまい、またしても本日からの限定発売です。
１個、420円です。

お早めにどうぞ！

ここのところ、お天気が続き、昨日、轟音と共に・・・・
納屋の雪が落ちました。
これで、ひとまず安心。


ようやく、春の足音が聞こえて来ましたね。
わくわくします。
そんな3月4日、メルルが少し変わります。

店内では、ゆっくりと過していただきたい。と、テーブル席を４つしか置いていなかったのですが、気楽にコーヒーだけでも飲んでいただけるカウンター席を作ります！（私じゃなく、slopeさんですが・・・）

その記念？？といたしまして、3月4日から4月12日（メルルオープン1周年記念日）までの約1ヶ月間、お披露目を兼ねましてカウンター席ご利用の方には、
コーヒー　350円（コーノ式）
アメリカーノ　300円（マシーン抽出）
カプチーノ　450円
にて、提供させていただきます。

この機会にどうぞ、お試しください。

というのが1つ目。

そして、
メルル店主、このところバタバタしていまして、
落ち着いて写真を撮れません・・・・
写真がない！
とかなり、不評のこのブログ・・・申し訳ありません。
といいましても、やっぱり、撮れません・・・・

ですから、思いました、写真は皆さんに撮っていただこう・・・

皆さん、このカウンター席をかっこ良く、
または、メルルらしく、写してくださいませんか？？


撮った写真、募集します。
応募は、ご住所、お名前、お電話番号、メールアドレスを添えて、
SDカード（ミニSD、マイクロミニSD可。その場で返却します）、もしくはプリント（返却しません）でお願いします。

ブログ、メニュー等で採用されたましたら・・・・コーヒー・チケット（3000円分）差し上げます！締め切りは、3月末日。
そして発表は、４月12日にいたします！（ほんとです）

久しぶりの、新しいプリンです。
今回から、ノンホモ低温殺菌牛乳を使うことになりました。
ホモジナイズト（脂肪球の均質化）通常の殺菌牛乳（110℃前後で数十秒の殺菌）とどこが違うのかといいますと・・・65℃くらいの温度で長時間殺菌ではタンパク質の変性が起こらないため、匂いに差が出ます。
さらりとした飲み心地が特徴で、牧場でしぼりたてを飲む味に似ています。

紅茶には、この牛乳を温めずに加えると、おいしくいただけますね。

そして、卵はもちろん『大雪なたまご』を使い、ていねいに作りました。

今までのプリンと違う点がもうひとつ・・・
メープル風味のカラメルソースは、上からかけました！

お客様が召し上がる時、プリンの底の方にあるソースを探して、まず深く差し込む・・・
その姿は正しいけれども、お客様は好きでされている訳ではない・・・

カラメルソースは食べる状態で、上にあった方が自然・・・

そんな訳で、ひっくり返せない当店のプリンは、ソースが上になりました。

（リンゴやバナナなどのプリンは、今まで通りです）

1個400円で、プラス70円でマロンを１つお付けすることもできます。

来る4月3日は、メルルのフランス菓子講座〈初級クラス〉開講のため、サロンの営業は17時までとなります。

ご利用のお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

尚、毎月、第4火曜日、第１土曜日（8月及びクリスマス、お歳暮シーズン除く）は、フランス菓子講座〈初級クラス〉を開講予定です。

ご興味のある方は、いつでも、スタッフまでお問い合わせください。

本日分の、ジャガイモのケークサレは売切れてしまいました・・・

いつも欠品で申し訳ありません。
開店前からないというのは、とても心苦しいので、本日はもうひとつ作る予定です。
お客様の状況によっては、作れないかもしれません・・・・
サロンと製造を一人でやっているもので・・・お客様に沢山いらしていただきたい！けれど、そうなると・・・作れない・・・というジレンマが！
いつも、ご迷惑をおかけしています。


人気があり、売り切れ度合いも高いのがこのジャガイモのケークサレです。

一切れは600円とかなり値段も高いのですが、有機認定されているポルトガルのCARMプレミアムバージンオリーブオイルを使っているため、油くささが一切無く、冷蔵で日保ちもします。
（このオイルは、おススメです。店頭販売しております）
ご予約いただければ、取り置きもできますが、材料の調達の関係もあり、できれば1週間前にいただけるとうれしいです。

新しい焼き菓子が出来上がりました。

1ホールにニンジン1〜2本分入った、キャラメルパウンド風のしっとりケークです。
作っている最中は、カロチンで手の色がオレンジ色になってしまいました。

ニンジンの香りを引き立たせるために、カルダモン、アニス、ナツメグが少し入っています。
スパイスがお嫌いな方にも、召し上がっていただける様、自然な香りに仕上げました。

ホールは、ポプラ製の焼き型に入って1750円。
1カットは、ちょっと大きめな1/4サイズで440円です。




もちろん、ニンジンは無農薬有機栽培で育てられたおいしいニンジンです！

新しい半生菓子が出来上がりました。

ホワイトチョコレート（ショコラブラン）に北海道の生クリーム、クリームチーズ、バニラビーンズを加え「大雪なたまご」をたっぷり使った軽いケーキです。

フランボワーズや、ネーブルオレンジのジャムを添えて召し上がっていただければ・・・と思い作りました。
もちろん、そのままでもかまいませんが。


小振りなのですが、3月14日のホワイトデーまでは、380円のところ、ひとつ350円です。
いつもの様に、少量生産ですので・・・ホール（3000円）でお求めの際は、ご予約ください。