美瑛の森のメルル

今日は、特別講座・シフォンケーキの講習でした。
東川町、ファーム・レラさんの平飼い自然卵『大雪なたまご』を使って、さらにおいしいシフォンケーキ。いかがでしたか？

当教室始まって以来、初めてのフル実習。
皆さん、コツを掴んでいただけましたでしょうか。
いくつかある、ポイントのうち、一番重要なのがメレンゲでしたね。

砂糖を投入するタイミングや量など、ちょっとしたポイントをデモンストレーションと実習で学んでいただきました。


かつ、今回は、卵のおいしさを十二分に堪能できる配合を紹介いたしました。
食感や味わいの違いなど体感していただけたかと、思います。


皆さんには、いつも使っている道具をお持ちいただきました。ありがとうございます！

型が大きいので、ふくらみが足りない様に見えますが・・・ちゃんと膨らみましたよ！
急速に冷やして、もう、食べられる状態です。






できはどうかな？






次回の特別講座、ソバ粉のガレット（クレープ）は、主に試食ですが、より、楽しく進めたいと考えています。
詳細は、もうしばらくお待ちください。




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MERLEの菓子教室生徒さん専用コミュニティをmixi内に作りました。皆さんの疑問、質問を共有しましょう。また、オフ会など、自由にご提案ください。

メールアドレスをお聞きしている皆さんには、まずmixiの招待状を送りました。手順に則ってご参加ください。
携帯からもアクセス可能なので、参加希望の方はワクシマまでご連絡ください。
いつもの様に、
chloe（あ）merle-de-biei.comまでどうぞ。

（あ）を@に変えて送信してください。
なお、生徒さん以外には、完全非公開となります。

1回のみの受講の方も、参加可能です。まだ招待状が、届いていないという方はメールいただければ、送ります。






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MERLEの果樹園は、今年、やや豊作です。
黄色のフランボワーズは、豊作といってよいでしょう！
ただ、カシスだけはマイマイガに襲われて大不作です・・・

ソフトフルーツの1番手、ハスカップのタルトを明日から、作ります。ここは、雪融けも遅ければ、日照量も丘の上と比べると少ないのか、フルーツの時期も微妙に遅くなるのです・・・

ハスカップの後のタルトは、自家農園からは、カシス。そして、白桃が終わったらミラベルの予定です。甘くて黄色い小さなフランスのプラム、ミラベル。
香りがよくって、一度食べたら、忘れられない・・そんなフルーツのひとつです。
実はこれ。フランス菓子好きの憧れの果実なんですよね！


来月には、作れそうです。
今年は、もしかしたら・・・ジャムも作るかも？

当店の季節のタルト、ジャムは、短いものでは1週間だけ。ほとんど幻となっております・・・あまりに数が少ない場合は、ひっそりと。



明日から、平日は、午後2時オープン。
告知が間際だったので、しばらくはなんらかの対処しなければいけませんね。

年間を通して、平日の11時から14時は、予約のお客様のみといたします。
ご予約は前日までにお願いいたします。
お一人様から、ご遠慮なくお申し付けください。


ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。





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お詫びのおしらせが、続きましてすみませんでした。

これは、うれしい（？）おしらせです。
MERLEのコンフィチュールファンの皆様、お待たせいたしました。

白桃とプラムのジャムを
7月29日より、発売いたします。

甘い白桃に、酸っぱいプラムをちょっとプラス。ほんのり紅色のジャムです。
白桃の甘味と香りを凝縮しました。

1個、780円です。



FAX、お電話、メールで、予約も受付ます。


ご予約は、
FAXの場合、
お名前、住所、電話番号、個数を添え、
0166ー九二ー5317
まで、お願いいたします。

メールは
chloe（あ）merle-de-biei.com
まで、

（あ）を@に変えて、メール送信してください。




ツィッターもよろしく・・・


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続けて、おしらせいたします。


9月4日（土）は、菓子初級クラスの開講のため、

営業時間を

11時から、17時（16時L.O.）に

変更させていただきます。







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遅くなりましたが、開店しました。

昨年より、なんの対策を講じないまま今に至っている訳ですが、
このところ・・・
お菓子の製造が、全く、間に合っていません。

ご迷惑をおかけしています。

本日も、焼き菓子は残りは

テン菜糖のタルト、サブレ・オランジュの２品となりました。


今後の対策といたしまして、苦渋の決断をいたしました。

MERLEの営業は、今後・・・
年間を通じまして、

定休日は火曜、水曜

平日は、14時から18時間まで（L.O.）
土日、祝祭日は、11時から18時まで（L.O.）

といたします。

尚、
平日の午前中をご利用の際は、前日までにご予約をいただければ
オープンいたします。

来週から、この様に営業したいと思います。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

ご理解をいただければ、幸いです。





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急なおしらせで、申し訳ありません。

お菓子の製造が間に合わず、

本日は午後2時より開店といたします。


ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。



ツィッターもよろしくお願いします。


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早々にすみません。

明日、よろしくお願いいたします。

代わりに、本日のみ、桃と2色の木いちごのクラフティをご用意いたしました。




ツィッター、やってます。
お店の情報を出来る限り、つぶやき中・・・




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毎日、暑いですね。
美瑛も、いよいよ麦の収穫が始まりました。これからが、野菜本番の季節です。

さて、昨日発売の札幌の情報誌poroco8月号、『大人のためのグルメドライブ』の特集でMERLEを取材していただきました。
他にも、当店がお世話になっているお店や美瑛に来たなら巡りたいカフェなど、沢山載っています。

道内の書店、コンビニ、キオスクなどで発売中です。
当店のある、美瑛富良野地区以外、魅力的なドライブエリアが４つ取り上げられています。
私も、行きたいな〜。と思っているところがあるのです！






モデルさんも暑い様です・・・・

ちなみに・・・・本日は、定休日です。

明日お会いいたしましょう。






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本日は、そうそうに売り切れ続出となり・・・申し訳ありませんでした。
昨日から欠品の商品も多く、ご迷惑をおかけしました。

「これだけ？」
というお言葉がなにより、痛い・・・
ですが、当店のキャパはそんなに大きくありません。
いまのところかなりMAXです。
少ないくらいで丁度よい。
そんな感じな店です。

ですが、遠くからお越しのお客様には申し訳なく思います。
欲しいものがあれば１ヶ月〜前々日くらいまでにご予約をいただけると、確かかと思います。

そのためには、商品情報もブログにアップしなくてはいけませんね。
少量限定品は、ほぼブログにアップされることなく、常連さんのお腹なの中に納まらせていたたいております・・・


今週から、夏休みになる学校、職場も増えることでしょう・・・
私も、気合いを入れ直します！

木曜日にまたお会いしましょう！

今週末から、自家農園のラベンダーのサブレ、再登場します！

実は、リピーター率、No.1なのです・・・
さくさく、ほろほろっとした食感、甘いバニラとラベンダーの香りで、上質のアーモンドパウダーをたっぷり使ったハート形のサブレです。

2個入りが150円、12個入り900円です。

ぜひ、お試しください。
また、沢山のご注文の際は、ご予約ください。







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