美瑛の森のメルル

続けて、おしらせいたします。


9月4日（土）は、菓子初級クラスの開講のため、

営業時間を

11時から、17時（16時L.O.）に

変更させていただきます。







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遅くなりましたが、開店しました。

昨年より、なんの対策を講じないまま今に至っている訳ですが、
このところ・・・
お菓子の製造が、全く、間に合っていません。

ご迷惑をおかけしています。

本日も、焼き菓子は残りは

テン菜糖のタルト、サブレ・オランジュの２品となりました。


今後の対策といたしまして、苦渋の決断をいたしました。

MERLEの営業は、今後・・・
年間を通じまして、

定休日は火曜、水曜

平日は、14時から18時間まで（L.O.）
土日、祝祭日は、11時から18時まで（L.O.）

といたします。

尚、
平日の午前中をご利用の際は、前日までにご予約をいただければ
オープンいたします。

来週から、この様に営業したいと思います。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

ご理解をいただければ、幸いです。





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急なおしらせで、申し訳ありません。

お菓子の製造が間に合わず、

本日は午後2時より開店といたします。


ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。



ツィッターもよろしくお願いします。


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早々にすみません。

明日、よろしくお願いいたします。

代わりに、本日のみ、桃と2色の木いちごのクラフティをご用意いたしました。




ツィッター、やってます。
お店の情報を出来る限り、つぶやき中・・・




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毎日、暑いですね。
美瑛も、いよいよ麦の収穫が始まりました。これからが、野菜本番の季節です。

さて、昨日発売の札幌の情報誌poroco8月号、『大人のためのグルメドライブ』の特集でMERLEを取材していただきました。
他にも、当店がお世話になっているお店や美瑛に来たなら巡りたいカフェなど、沢山載っています。

道内の書店、コンビニ、キオスクなどで発売中です。
当店のある、美瑛富良野地区以外、魅力的なドライブエリアが４つ取り上げられています。
私も、行きたいな〜。と思っているところがあるのです！






モデルさんも暑い様です・・・・

ちなみに・・・・本日は、定休日です。

明日お会いいたしましょう。






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本日は、そうそうに売り切れ続出となり・・・申し訳ありませんでした。
昨日から欠品の商品も多く、ご迷惑をおかけしました。

「これだけ？」
というお言葉がなにより、痛い・・・
ですが、当店のキャパはそんなに大きくありません。
いまのところかなりMAXです。
少ないくらいで丁度よい。
そんな感じな店です。

ですが、遠くからお越しのお客様には申し訳なく思います。
欲しいものがあれば１ヶ月〜前々日くらいまでにご予約をいただけると、確かかと思います。

そのためには、商品情報もブログにアップしなくてはいけませんね。
少量限定品は、ほぼブログにアップされることなく、常連さんのお腹なの中に納まらせていたたいております・・・


今週から、夏休みになる学校、職場も増えることでしょう・・・
私も、気合いを入れ直します！

木曜日にまたお会いしましょう！

今週末から、自家農園のラベンダーのサブレ、再登場します！

実は、リピーター率、No.1なのです・・・
さくさく、ほろほろっとした食感、甘いバニラとラベンダーの香りで、上質のアーモンドパウダーをたっぷり使ったハート形のサブレです。

2個入りが150円、12個入り900円です。

ぜひ、お試しください。
また、沢山のご注文の際は、ご予約ください。







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パウンドケーキタイプの焼き菓子が2種、登場いたしました。

北海道のテン菜糖のケークは、お馴染みの未精製のテン菜糖を使いました。
なんとも香ばしく、懐かしい雰囲気のお菓子になりました。


抹茶＆小豆は、北海道の有機無農薬栽培小豆を固めに甘く炊いて、穏やかな抹茶の風味の生地に加えました。食感が楽しめる夏も近づく八十八夜・・・にちなんだお菓子です。

抹茶の風味を濃い目にしたものは、次回作る予定です。

パウンドタイプ。現在のラインナップは以下です。

アップル＆シナモン
オランジュ
キャロット
テン菜糖
抹茶＆小豆

ホールと1カットで、店内でもお持ち帰りでも。
MERLEのお菓子は、保存料などを一切使用しておりません。

夏場、パウンドタイプのケークや、ヴィジタンティーヌなどしっとりタイプのお菓子は、特にカビが発生しやすいので冷蔵庫で保存し、食べる前に室温に戻してお楽しみくださいね。
お持ち帰りいただく際も、車内に置きっ放しというのも大変に危険です。
充分にご注意ください。

また、季節を問わず、保冷剤を用意していますので、ぜひとも、お申し付けくださいね。





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今日は、暑かったですね・・・
MERLEの2階は、未だ30℃を超えています。
流石に店舗内（1階）は涼しくなっていますが。

今年は、6月からの天候がよく、
美瑛・富良野ではラベンダーが見頃を迎えつつあります。

MERLEにも小さなラベンダー園があるのを
ご存知でしたか？
オカムラサキという香りのよい、品種です。

主に、お菓子のために栽培していますので、100株程度しかありませんが・・・
ラベンダーのサブレや、パイ、アイスクリームなどに利用しています。

オカムラサキ以外では、観賞用や香料用に５種類くらいのラベンダーが庭のあちこちにちょっとづつ、植えてあります。

明日から、天気が崩れる様ですね。
そんな訳でせっかくのラベンダーですが、明朝、収穫してしまいます。

と、とりあえずですね。
今、パソコンに向かっている事務所のある2階は暑いので・・・退散したいと思います！！




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ちょっと早いのですが・・・10月の予定です。

特別講座、第2回は、道産のそば粉を使ったそば粉のクレープ（ガレット）です。
この回は、実習はなくデモンストレーションのみ。

クレープを作るのが楽しくなる、器具の紹介もいたします。


なんといっても、北海道は蕎麦の生産地として日本で一番です。
おいしいそば粉で、クレープを作りましょう！

シュクレ＆サレ（砂糖と塩）の味、２品を紹介いたします。

日程は、10月6日（水）14時から
会費は2500円（会員は2000円）

9月1日より受付開始とします。
メール、電話、FAXでお願いいたします。

定員になり次第、締め切らせていただきます。





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次回の講座の内容の変更をおしらせします。

当初、予定しておりました、ギモーブとコンフィチュールですが・・・
器具が必要だったり、温度管理が難しかったりして、中級講座に変更することにしました。


変更後のメニュは、

メープル風味のマドレーヌ
ヴィジタンティーヌ

となります。

前者は、MERLE創業（？？）当初に出ていたお菓子です。
ヴィジタンティーヌは、今も変わらず出ています！

マドレーヌは、作り立てがおいしいお菓子。
ヴィジタンティーヌは、作り立てと翌日の風味変わりを楽しめるお菓子。
として、紹介いたします。

お供の紅茶は、何がいいでしょう・・・
もう、決めてます。





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